Beschickungstechnik für Backöfen

Wenn die Backstube mit der Nachfrage nicht Schritt halten kann, wird oft in zusätzliches Equipment investiert. In vielen Fällen kann aber bereits die Optimierung des Backprozesses zu einer höheren Produktivität führen, die Investitionskosten gering halten und Platz sparen. Belader helfen dabei, den Etagenofen schneller und gezielter zu beschicken und zu entladen, Stau vor dem Produktionsofen zu vermeiden und von besseren Arbeitsprozessen beim Schuss-auf-Schuss-Backen zu profitieren.

Der Einsatz von Etagenöfen mit vielen Herden ist sehr wirtschaftlich aber nicht ergonomisch. Die daraus resultierende Arbeitsbelastung ist oft einseitig, gesundheitsschädlich und kann zu Personalausfällen führen. Eine Beladehilfe ermöglicht ausgewogenes Arbeiten auf einer gesunden Arbeitshöhe. Dadurch wird gebückte Haltung vermieden und das Arbeiten wird körperlich verträglicher. Gleichzeitig sinken die Temperaturbelastung und Verletzungsgefahr.

Ständiges Öffnen und Schließen der Ofentüre führt zu Energieverlusten. Langes Öffnen des Produktionsofens senkt sogar die Wiederholbarkeit der Backergebnisse. Beladeroboter beschicken in kürzester Zeit und entladen vollständig in einem immer gleichen Arbeitsgang für kontinuierlich identische Temperaturen und Backzeiten. Backöfen benötigen weniger Energieeintrag durch Nachheizen und kürzere Heizdauer durch die kontinuierliche Auslastung des Backraums.

Die manuelle Beschickungshilfe ist eine Arbeitserleichterung für Kleinst-Bäckereien. Eine Person alleine kann den Ofen bedienen, während bei der Arbeit mit normalen Abziehern immer zwei Mitarbeitende erforderlich sind. Die Investitionskosten für die manuelle Arbeitshilfe sind gering.

In kleineren handwerklichen Bäckereien ist ein vollautomatischer Betrieb aus Platz- und Kostengründen oft nicht sinnvoll. Um trotzdem eine ergonomische Gestaltung der Arbeitsabläufe auch hier zu ermöglichen und die Ofenkapazitäten optimal auszulasten, wurden die halbautomatischen Systeme entwickelt. Sie weisen ähnliche Funktionen auf wie die vollautomatischen Systeme, jedoch mit geringeren Leistungsdaten und ohne automatische Querfahrt.

Mit der ersten vollautomatischen Beschickungsanlage WP OBER begann vor über 30 Jahren eine fortlaufende Erfolgsgeschichte. Durch den nahezu vollständig automatisierten Produktionsprozess wurde die Herstellung von Backwaren revolutioniert und energieeffizient, hochproduktiv und zu 100 Prozent reproduzierbar gestaltet. Die Systeme bieten höchste Sicherheits- und Qualitätsstandards und reduzieren körperlich schwere Arbeiten auf ein Minimum.